loader image

Ένα πολύ γευστικό και υγιεινό κέικ με άρωμα φθινοπώρου!

Υλικά:

  • 1 φλ. ξινόμηλα τριμμένα

  • ½ φλ. σπορέλαιο

  • 3/4 φλ. ζάχαρη

  • 2 αυγά

  • 1 κ ¾ φλ. αλεύρι

  • 1,5 κ.γλ. baking powder

  • ½ κ.γλ. αλάτι

  • ½ κ.γλ. σόδα

  • 1 κ.γλ. κανέλα

  • ½ κ.γλ. γαρύφαλλο σε σκόνη

  • ½ κ.γλ. τζίντζερ σε σκόνη

  • ½  φλ. καρύδια σπασμένα σε χοντρά κομματάκια

Για το γλάσο κανέλας:

  • ½  φλ. ζάχαρη άχνη

  • 1-1,5 κ.σ. γάλα

  • 1 κ.γλ. κανέλα

  • 1 πρέζα βιολογική φυσική βανίλια σε σκόνη (προαιρετικά)

 

Λίγο λιωμένο βούτυρο για το άλειμμα της φόρμας

 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αναμείξτε σε μπολ τα αυγά, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά.

Σε άλλο μπολ τρίψτε τα μήλα στο χοντρό μέρος του τρίφτη, με γρήγορες κινήσεις για να μην οξειδωθούν και προσθέστε τα στο μπολ με τα άλλα υλικά. Αν θέλετε τρίψτε τα με λίγο λεμόνι πρώτα για να καθυστερήσετε την οξείδωση.

Προσθέστε το λάδι και το αλεύρι και ανακατέψτε καλά.

Στο τέλος προσθέστε τα καρύδια αφού πρώτα τα πασπαλίσετε και τα ανακατέψετε με λίγο αλεύρι. Αυτό βοηθά να μείνουν στο κέντρο του κέικ κατά το ψήσιμο και να μη βυθιστούν στον πάτο της φόρμας.

 Αν θέλετε το κέικ σας να έχει υπέροχο άρωμα βουτύρου μην ξεχάσετε να αλείψετε τη φόρμα του κέικ με 1/2 κουταλάκι του γλυκού  λιωμένο βούτυρο (αυτό που πωλείται σε γυάλινα βαζάκια στο σούπερ-μάρκετ και είναι καθαρό λιωμένο βούτυρο).

Τέλος, ρίξτε λίγο αλεύρι στη φόρμα, κουνήστε τη γύρω γύρω ώστε το αλεύρι να πάει σε όλη την επιφάνειά της και χτυπήστε ελαφρά τη φόρμα ανάποδα για να φύγει το περίσσιο αλεύρι. Προσθέστε το μείγμα του κέικ και ψήστε στους 180 βαθμούς σε αντιστάσεις για  35-40 λεπτά. Για να βεβαιωθείτε ότι το κέικ είναι έτοιμο βυθίστε ένα μαχαίρι στο κέντρο του. Αν το μαχαίρι βγει στεγνό σημαίνει ότι το κέικ έχει ψηθεί.

‘Όταν το κέικ κρυώσει, ετοιμάστε το γλάσο ανακατεύοντας καλά τη ζάχαρη άχνη με το γάλα, την κανέλα και τη βανίλια. Στην αρχή προσθέστε μόνο τη μία κουταλιά γάλα και ανακατέψτε καλά. Αν το γλάσο είναι πολύ πηκτό, τότε προσθέστε και την άλλη μισή κουταλιά γάλα. Ανακατέψτε και πάλι και ρίξτε κουταλάκι κουταλάκι το γλάσο πάνω στο κέικ.

Για μια εορταστική περίσταση πασπαλίστε με πολύχρωμα τρουφάκια!

 

Καλή επιτυχία!


Πηνελόπη Καραγκούνη, Σύμβουλος Θηλασμού της La Leche League International

 

Pin It on Pinterest